COCA de RECAPTE
La vinculació de la coca de recapte amb les Terres de Lleida
A les cases pageses era freqüent separar una part de la massa que s’elaborava per a fer el pa, per a fer altres derivats, tant fossin dolços com salats.
A les terres interiors de Catalunya, va agafar protagonisme la coca de samfaina, que és la més popular de les coques de recapte. El recapte, era la provisió que els pagesos tenien a l’hort per al consum propi.
Les coques es feien extenent la part de massa mare guardada per aquesta finalitat, i a sobre s’hi posaven els productes de l’hort, afegint, a més, qualsevol tros de carn o bé peix.
Quan s’aproximaven les festes locals era tradició amassar pa i coure coques i no es concebia una casa sense coques durant les festivitats. Encara a l’actualitat, la coca de recapte és un element gastronòmic que es consumeix habitualment durant la celebració d’una data assenyalada o una festa local.
Elaboració de la Coca de Recapte
Ingredients:
Ingredients de la massa
- Farina de blat 140w - 200w
- Oli d’oliva del territori
- Massa Mare
- Llevat
- Aigua
- Sal
Guarnició
- Alls, julivert, sal, pebre, oli d’oliva
- Albergínies
- Tomàquet
- Carabassó
- Cogombre
- Pebrots
- Bolets
- Ceba
