El Gremi de forners Terres de Lleida hem tingut el privilegi durant dos dies, de rebre una formació especialitzada a l’Aula de Formació Borges Professional de Torregrossa de la mà d’en Matt Valette, professor de la Baking School Barcelona Sabadell.
En Matt ens ha transmès a través de la seva passió i mestratge, la importància d’elaborar els pans amb ingredients naturals i processos tradicionals. Entre altres, es va elaborar el pa de sègol, amb alt contingut en fibra i textura única i el pa d’espelta característic per la seva digestibilitat i riquesa nutricional; tots van ser cuits sobre sola de pedra, un mètode que garanteix una crosta cruixent i una cocció uniforme.
També es va destacar la elaboració de pans amb amb massa mare natural, una tècnica ancestral que aporta un sabor profund i una major conservació del producte final.
Moltes gràcies a tots els assistents i a tots els qui han fet possible tirar endavant aquestes jornades.
